Receta de rosquete loretano

Rosquete: Conocé la receta de una delicia de la gastronomía en Loreto, Santiago del Estero

La ciudad de Loreto en Santiago del Estero se encuentra a solo 62 km de la Capital y es conocida por el manjar dulce denominado “Rosquete”, que son gigantescas roscas dulces bañadas con merengue fabricadas por las ” rosqueteras loretanas”. Ideal para disfrutar con amigos y acompañar el mate.  Es tanta la popularidad que cobró que la ciudad fue declarada  Capital Nacional del Rosquete y sede del Festival del Rosquete en febrero, el cuál se desarrollará el próximo 14 y 15. Además el 10 de diciembre se festejan las populares fiestas patronales, en conmemoración a su patrona la Virgen de Loreto.

¿Cómo llegar? 

La ciudad de Loreto esta ubicada sobre la ruta nacional Nº9, posee las principales avenidas y varias calles asfaltadas. El santuario Nuestra Señora de Loreto – patrona de la ciudad se encuentra en la zona céntrica. Ademas de oficinas municipales tiene un hospital Zonal, una clínica privada y una comisaria

Receta del Rosquete Loretano 

Ingredientes:

El principal es mucho amor, tiempo y una compañía que cebe unos buenos mates.
12 yemas
4 huevos enteros
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de alcohol
2 cucharadas de margarina
harina común (cantidad necesaria)

Ingredientes para el blanqueo:
2 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Preparación:

Comenzamos batiendo las 12 yemas con los 4 huevos, agregar la harina y la sal previamente tamizadas. Mezclar hasta que se espese, añadir el alcohol, la margarina y amasar bastante.
Dar formas a los rosquetes (forma de rueda) de más o menos 5 cm. de diámetro y ponerlos a hervir en una olla, aproximadamente 2 minutos.
Luego se los escurre y se los deja secar al sol. Una vez seco se los cocina en un horno fuerte durante 30 a 40 minutos hasta que se doren.

Para blanquearlos:

Hervir una taza de agua con el azúcar, formar un almíbar a punto hilo. Aparte batir las claras a punto nieve. Agregar el almíbar caliente, unas gotas de limón y seguir batiendo.Con esta preparación pintar los rosquetes con un pincel.