Santiago agro ganadero

viernes, 22 de mayo de 2015

Expectativa por el inicio del "Plan de Desarrollo Foresto Industrial"

Impulsado por la Dirección General de Bosques y Fauna se realizan en Monte Quemado una serie de talleres y actividades de discusión y relevamiento, para la puesta en marcha de un importante proyecto de apoyo al sector forestal.

[2015-05-22] Con gran expectativa, familias campesinas, productores de rollizos y carbón, transportistas y propietarios de aserraderos, están participando de una serie de talleres y actividades de discusión y relevamiento, para la puesta en marcha de un importante proyecto de apoyo al sector forestal. El mismo, es conducido por la Dirección General de Bosques y Fauna, y cuenta con el apoyo de numerosas instituciones ligadas al ámbito forestal de la provincia.

El “Plan de Desarrollo para la Cuenca Foresto Industrial Monte Quemado”, que cuenta con financiamiento gestionado por la Subsecretaría de Planificación y Política Ambiental de la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, y que será administrado por el Colegio de Graduados en Ciencias Forestales de Santiago del Estero, tiene como objetivo principal “crear las condiciones para superar la informalidad en la producción forestal en la Cuenca Foresto Industrial Monte Quemado, y promover su desarrollo a través de procesos ambientalmente sustentables, socialmente más equitativos y económicamente más competitivos”.

Porqué y cómo surge el proyecto en Monte Quemado

El sector forestal representa una de las actividades económicas más importantes del departamento Copo, generando empleo e ingresos para numerosas familias en forma directa o indirecta, a partir del uso del bosque nativo. Recientemente, se ha conformado la Asociación de Productores Forestales de Monte Quemado, un espacio de organización para el trabajo conjunto por el crecimiento sustentable del sector forestal de la región.

Ante una solicitud de apoyo de esta Asociación, la Dirección de Bosques y Fauna, dependiente del Ministerio de la Producción, ha iniciado un proceso de articulación institucional con entidades del sector forestal de la provincia, como el Colegio de Graduados en Ciencias Forestales, el INTA EEA Santiago y EEA Este de Santiago del Estero, la Facultad de Ciencias Forestales, la Mesa Foresto Industrial de Santiago del Estero y el Nodo Regional Parque Chaqueño, de la Secretaría de Ambiente de la Nación. Desde este espacio de articulación, se está trabajando desde 2014 en el diagnóstico de la situación del sector forestal en la región, en la identificación de sus principales problemáticas y en la formulación de proyectos de trabajo. En este marco, se ha formulado el proyecto integral, denominado “Plan de Desarrollo para la Cuenca Foresto Industrial Monte Quemado”.

Impacto del Plan Foresto Industrial

A través de este proyecto, se desarrollarán acciones fundamentales para el sector, como la generación de un esquema de emisión de guías y control de la cosecha forestal, la mejora en las condiciones de comercialización de productos forestales, la mejora de las condiciones de seguridad y asistencia de salud a los trabajadores, el inicio de una experiencia piloto de producción de “carbón sustentable certificado”, y el relevamiento socioeconómico de todos los productores primarios que abastecen a esta cuenca forestal, entre otras.

Asimismo, referentes de los principales gremios del sector, como la Asociación de Productores de la Industria Forestal (APIF) y la Federación Obrera Santiagueña de la Industria Forestal (FOSIF), así como también desde la Obra Social del Personal de la Industria Forestal de Santiago del Estero (OSPIF) han manifestado su beneplácito para con esta iniciativa y han expresado su deseo de apoyar este proyecto.

El Presidente del Colegio de Graduados, Ing. Ftal. Felipe Cisneros expresó su entusiasmo con este proyecto y la oportunidad que representa: “para nosotros, ser administradores de este proyecto representa una acción concreta de política forestal y de generación de oportunidades de empleo para nuestros asociados. Participamos con mucho entusiasmo y compromiso en el espacio de articulación interinstitucional conformado, y esperamos pronto poder poner en marcha actividades que contribuyan a la mejora del sector forestal de Monte Quemado”.

jueves, 21 de mayo de 2015

Jornada para combatir al Picudo Algodonero

Ante la preocupación por el avance del Picudo algodonero en la orovincia, el ministro de la Producción, Ing. Luis Gelid, dispuso oportunamente la realización de esta Jornada de actualización técnica acerca de esta plaga tan temida en las zonas algodoneras de toda América, y que en Santiago del Estero se advierte una importante presencia en áreas de secano.

La modalidad de esta jornada, fue de realización en el mismo día en dos localidades centrales de producción de algodón, como lo son El Colorado (Depto. Moreno) y en Los Juríes (Depto. Taboada). La temática fue: Reconocimiento del Picudo del Algodonero abordado por la Ing. Agr. Anabel Lozano Coronel del INTA EEA del Este de Sgo. del Estero; Manejo del cultivo de algodón con presencia zonal del picudo del algodonero, a cargo del Ing. Agr. Mario Mondino del INTA EEA Sgo. Del Estero; Presentación de la tecnología de Dispositivos de Atracción y Control para la lucha contra el picudo, con el Ing. Agr. Oscar O. Manessi; y Representaciones Institucionales Nacionales y Provinciales, a cargo del Ing. Agr. Guillermo Carreras (Ministerio de la Producción), y el Ing. Agr. Cesar Gonzalez Bonorino (SENASA).

Participaron en estas jornadas junto al Ministro de la Producción Luis Gelid, el Intendente de la ciudad de Quimilí, Omar Fantoni, comisionado de El Colorado, Juan Gómez, el coordinador de la Micro región, Med. Vet. Miguel Mandrile, el coordinador Temático de Protección Vegetal de Senasa, Ing. Agr. Rafael Rodriguez Prados, representantes de industrias desmotadoras de la zona, y más de 300 productores y técnicos reunidos en ambas localidades, a los que se sumaron productores algodoneros del área de riego, preocupados por el avance de la plaga.

En El Boyerito, se recorrieron los cultivos de algodón en el predio de la Comunidad Indígena Haycurú, y los técnicos mostraron los diferentes estados del algodón con picudo, según el manejo que recibieron, y especialmente las diferencias entre algodón en monocultivo, y el algodón sembrado luego de maíz.

Esta jornada dejó como conclusión técnica, que si no se adoptan medidas urgentes de manejo en el cultivo de algodón, el picudo llevará a abandonar su cultivo, especialmente a los pequeños productores.

El ministro Gelid, reiteró su compromiso de aporte económico en esta campaña contra el picudo, disponiendo la inmediata compra de trampas contra el picudo, y recomendando a todos los actores de la cadena de valor del algodón, involucrarse en las acciones de esta campaña. Los integrantes de la COPROSAVE, respondieron a las inquietudes planteadas por los presentes.

Los pequeños productores de la zona de Los Juríes le plantearon al ministro su apoyo para la destrucción de los rastrojos, a lo que el funcionario accedió.

miércoles, 20 de mayo de 2015

Nuevos rumbos para la soja resistente a sequía

Tecnología agrícola.Bioceres, que la desarrolló en la Argentina, y Arcadia, su socio de EE.UU., acordaron con Dow que le sumarán resistencia a herbicidas y a insectos.

Esta innovación, que representa un gran avance en el camino de aumentar la productividad de la soja frente a una restricción hídrica, fue desarrollado por el grupo de trabajo de la doctora Raquel Chan, de la Universidad Nacional del Litoral, investigadores del Conicet y del Instituto de Agrobiotecnología Rosario (Indear/Bioceres).

Una de las características de esta nueva tecnología que generó mayor interés es que el cultivo no pierde el techo de rendimiento en condiciones óptimas de humedad y, ante una restricción hídrica, se eleva su piso de rendimiento.

Tras la aprobación, esta semana se conoció que Dow AgroSciences, junto a Bioceres y su socio estadounidense Arcadia Biosciences trabajarán juntos para sumar más tecnologías innovadoras a la soja tolerante a sequía.Bajo esta alianza, las compañías desarrollarán nuevos eventos apilados, usando la plataforma Exzact, de Dow.

La herramienta facilitará el desarrollo de eventos que combinarán tecnologías relacionadas al incremento de los rendimientos y calidad de los granos junto a las de tolerancia a herbicidas y resistencia a insectos, con alto grado de precisión.

“La creciente disponibilidad de eventos que deben ser incorporados a nuevas variedades genera el desafío de ser eficientes en términos de costo y de tiempo. Esta alianza nos ayudará a alcanzar esta meta, desarrollando tecnologías que incrementen los rendimientos junto con las de protección de cultivos acumulando eventos de manera precisa y acelerando la integración”, dijo Federico Trucco, CEO de Bioceres.

Por su parte, Tim Hassinger, presidente y CEO de Dow AgroSciences, sostuvo que, “los productores de soja buscan productividad y esta alianza constituye una verdadera promesa para la tecnología que podremos ofrecerles”.

Finalmente, Eric Rey, presidente de Arcadia, concluyó que “este acuerdo es el primero en su tipo y representa el futuro para proveer semillas de alto valor para los productores”.

http://www.clarin.com/rural/agricultura/soja-agricultura-resistencias-herbicidas-insecticida_0_1349265310.html

Contrastes de una Argentina que tiene un alto potencial

"Transportar una tonelada de soja desde Santiago del Estero hasta Rosario sale más caro que llevarla de Rosario hasta Rotterdam"

Una de cal y una de arena. Ésta parece ser la mejor expresión para hacer una descripción de las ventajas y desventajas que presenta un país tan complejo como la Argentina. Desde la óptica de las empresas, se observa que existe en estas tierras una capacidad de adaptación única, pero al mismo tiempo hay un déficit colosal en logística. La excepcional dotación de recursos naturales contrasta con la falta de planificación.

Este juego de opuestos fue señalado y analizado por cinco CEO que participaron de la sexta y última jornada de "Management 2020. Hacia el liderazgo del futuro", organizado por LA NACIÓN y Accenture. Fueron de la partida en esta oportunidad Thierry Koskas, presidente y director general de Renault Argentina; Federico Rava, director general de Telefónica y de Movistar; Amancio Oneto, gerente general de Molinos Río de la Plata; Felipe de Stefani, gerente general de Turner, y Andy Freire, emprendedor serial y socio fundador de Quasar.

De Stefani señala que él llegó al país luego de un paso por Uruguay y Estados Unidos, por lo que tiene una visión "casi de extranjero" sobre lo que ocurre en la Argentina. Desde ese lugar, el CEO destaca la "adaptabilidad" que tiene el argentino. "Esa capacidad de adaptación está en el haber del país. Como contracara, en el debe está la falta de planificación", afirma.

El ejecutivo recuerda que sufrió en carne propia esa dificultad para planificar algo a largo plazo. "Cuando vine de Estados Unidos, me golpee contra una pared cuando intenté planificar ciclos más largos. Eso es algo en lo que hay que trabajar", dice. En su opinión, el propio hecho de ser tan buenos para adaptarse ayuda para tener oportunismo, pero juega en contra de la formación de una cultura de planificación.

A la hora de hablar de logística, en tanto, Koskas subraya que para Renault es un tema central, puesto que la industria automotriz demanda muchos costos logísticos, tanto para traer las piezas como para exportar los autos terminados. "Es un problema, por ejemplo, que estemos lejos de los puertos. Hay cosas que debe mejorar el Estado y otras en las que debemos tomar parte nosotros", comenta el directivo de origen francés.

Esa desventaja que supone estar en Córdoba, una provincia mediterránea, Renault trata de compensarla atrayendo proveedores a las cercanías de su planta. Pero hay otro tema que se debe tratar, señala el ejecutivo, y es el del tren, porque ahora todos los autos que producen los envían al puerto de Buenos Aires por camión, cuando sería más conveniente trasladarlos por ferrocarril. "Nos ahorraríamos mucho dinero -estima-. No es algo que se pueda resolver en dos años, pero hay que empezar a trabajar en ese tema."

Oneto hizo hincapié en una conocida comparación que deja al desnudo el déficit logístico que azota la Argentina. "Llevar una tonelada de soja desde Santiago del Estero hasta Rosario es más caro que llevar una tonelada de soja desde Rosario hasta Rotterdam, Holanda", destaca el CEO.

No obstante, Oneto resalta que, si se invierte en infraestructura, se abren grandes oportunidades, porque el país tiene un caudal de condiciones y recursos naturales envidiable, lo que representa una ventaja, respecto de otros países. "Tenemos un río que es navegable 500 kilómetros adentro del continente y sacamos por unos pocos dólares barcos enteros del medio del continente al medio del mar", ejemplifica.

Otros países, continúa el ejecutivo de Molinos Río de la Plata, tienen que ir miles de kilómetros en camión o en tren. "Por lo tanto, las otras llanuras productoras de alimento son logísticamente menos competitivas que la Argentina", concluye. "Obviamente, para beneficiarnos de esa ventaja debemos hacer las inversiones correspondientes", acota.

Tanto Rava como Freire creen que muchas de las falencias que exhibe hoy el país podrían subsanarse si se tuviera una visión sistémica y se trabajara en lograr previsibilidad. "Un país competitivo es un país que tiene desarrollo", concluye Rava.

UN PAÍS ENTRE LUCES Y SOMBRAS

mil pesos

Es lo que se necesita para crear una sociedad en la Argentina, mientras que por Internet se puede abrir una en Nueva Zelanda por 100 US$

Costos ilógicos

Transportar una tonelada de soja desde Santiago del Estero hasta Rosario sale más caro que llevarla de Rosario hasta Rotterdam.

A favor y en contra

La "adaptabilidad" ayuda a la hora de ser oportunista, pero atenta contra una cultura de planificación.

Vía muerta

La industria reclama que se mejore el tren para dejar de transportar la producción en camiones

http://www.lanacion.com.ar/1793267-contrastes-de-una-argentina-que-tiene-un-alto-potencial

Por las políticas para el campo, el país perdió US$ 150.000 millones

El economista Juan Llach advirtió que esa caída se produjo debido a las trabas al sector

Por Fernando Bertello | LA NACION

En los últimos doce años, la Argentina se perdió de producir y exportar productos del campo por 150.000 millones de dólares, debido a las políticas de intervención, control del comercio y retenciones durante los gobiernos de Néstor Kirchner y su esposa, Cristina Kirchner, según un informe de la Fundación Producir Conservando. Además, entre derechos de exportación y las restricciones comerciales impuestas por el kirchnerismo, el campo transfirió US$ 97.000 millones.

Estos datos se dieron a conocer ayer en un seminario de la fundación. El economista Juan José Llach, autor del informe, fue categórico sobre las oportunidades perdidas por el país en ese período, haciendo una análisis sobre cinco rubros clave: trigo, maíz, granos oleaginosos, carnes y lácteos.

"La Argentina se perdió de exportar, como mínimo, por 150.000 millones de dólares, por producción que no se realizó y, por lo tanto, exportación que no se hizo", dijo. "Si no te dejan exportar, eso se refleja en la rentabilidad y se produce menos", añadió.

Para Llach, el cepo cambiario y la escasez de dólares fueron creados "por la política agroalimentaria" adversa. De hecho, opinó que las divisas perdidas hubieran representado entre 12.000 y 13.000 millones de dólares adicionales por año. "En leche producimos 11.000 millones de litros, que eran 10.000 millones en 1999. Tenemos un potencial de 18.000 a 19.000 millones de litros, o sea que hay 8000 millones que no se producen y en parte se podrían exportar", afirmó.

Para el economista, podría haber un cambio con el próximo gobierno, pero cree que su magnitud dependerá de quién gane. "La alianza entre Pro, el radicalismo y la Coalición Cívica tiene una visión más clara de las políticas agroalimentarias; el Frente Renovador, un poco menos, y el Frente para la Victoria, menos aún. Lo que veo poco claro en el FPV es la parte institucional, es decir, qué instituciones de comercio exterior vamos a tener. ¿Va a ser un funcionario por teléfono el que te va a dejar vender?", se preguntó.

El consultor Gustavo López y Gustavo Oliverio, coordinador de la Fundación Producir Conservando, expresaron que entre retenciones y restricciones comerciales el campo cedió US$ 97.000 millones. Pero, además, destacaron que el área y la producción en el país están estancadas.

El promedio de la superficie sembrada en los últimos diez años da 25 millones de hectáreas, y la producción, 80 millones de toneladas. En cambio, el Mercosur, excluida la Argentina, creció 22% en área y 25% en producción en los últimos cinco años. "Nos guste o no, estamos estancados. La Argentina llegó a 100 millones de toneladas; hace 6 o 7 años que estamos planchados", afirmó Oliverio.

Para la fundación, hacia 2025 la producción local podría saltar a 140 millones de toneladas si hay cambios. Si se mantiene la tendencia de los últimos años, sólo podría aspirarse a 117 millones de toneladas.

Fernando Vilella, de la Facultad de Agronomía, pidió "generar condiciones" para aprovechar oportunidades. Citó, entre otras, un cambio en China. Allí, el 20% de la comida se compra elaborada fuera de la casa. Ese porcentaje saltará a 65% para 2040

http://www.lanacion.com.ar/1794273-por-las-politicas-para-el-campo-el-pais-perdio-us-150000-millones

Google entra en la granja con la analítica de datos

Por CONNECT

martes, 19 de mayo de 2015 19:44 EDT

Un sensor de datos añadido a un aplicador de fertilizante líquido que rocía un cultivo en Warwick, estado de Maryland. Agence France-Presse/Getty Images

Mojándose los dedos del pie en un emergente sector agrícola, Google Inc.GOOGL -0.68% ha empezado a invertir en una red de agricultura computarizada que analiza datos sobre semillas y suelos para ayudar a los cultivadores a obtener mejores rendimientos de sus cosechas y ahorrar dinero.

El martes, Farmers Business Network Inc. obtuvo US$15 millones en una ronda de inversión liderada por Google Ventures, la división de capital de riesgo del gigante tecnológico. La empresa pretende utilizar esta inyección de capital para expandir su servicio de análisis de campos a más cultivos y más lugares de Estados Unidos.

La compañía con sede en San Francisco, lanzada en enero de 2014 y cofundada por un ex gerente de programa de Google, utiliza sistemas informáticos para evaluar datos públicos y privados sobre rendimiento de cultivos, patrones climáticos y prácticas de siembra. La compañía vende luego asesoramiento a los agricultores sobre la forma de aumentar sus rendimientos y reducir el uso ineficiente de fertilizantes o pesticidas.

“La analítica de datos es una herramienta para impulsar la próxima ola de aumentos de productividad (en la agricultura)”, afirma Andy Wheeler, socio general de Google Ventures, quien luego de la inversión se unirá a la junta directiva de Farmers Business Network. “Estamos en las etapas iniciales de la recopilación de datos”.

Google y otros inversionistas, incluyendo la firma de capital de riesgo Kleiner Perkins Caufield & Byers —un inversionista previo en Farmers Business Network—, están respaldando a esta compañía.

Se trata de un sector de rápido crecimiento que vincula el poder de computación de Silicon Valley con semillas y equipos de cada vez más alta tecnología cuyo uso se ha propagado a lo largo del corredor agrícola de EE.UU. El análisis de enormes cantidades de datos sobre el clima y el rendimiento de los cultivos puede ayudar a los agricultores a producir más de maíz, soya y otros cultivos por hectárea y a reducir aplicaciones innecesarias de fertilizantes o pesticidas, sostienen empresas y agricultores.

La tendencia ha atraído a algunos de los principales actores en la agricultura, incluyendo el gigante biotecnológico Monsanto Co. MON -0.94% , que en los últimos años ha gastado más de US$1.000 millones en adquisiciones para desarrollar su división de agricultura de precisión. Climate Corp., una de las empresas adquiridas por Monsanto, fue cofundada por ex ejecutivos de Google y también recibió una inversión inicial de Google Ventures. El grupo alimentario Cargill Inc. tiene en desarrollo su propio servicio y el productor de semillas y químicos DuPont Co. DD -0.15% ha dicho que durante la próxima década espera generar US$500 millones en ingresos anuales de servicios agrícolas basados en la analítica de datos.

Startups como Farmers Business Network, Farmobile LLC y FarmLink LLC se jactan de su independencia respecto de las grandes empresas del sector y compiten por una tajada del gasto de los agricultores estadounidenses en un momento en que sus ingresos sufren por la fuerte caída que afecta los precios de los granos y la soya desde 2012.

Con el servicio de US$500 al año de Farmers Business Network, los agricultores aportan a la empresa sus datos sobre los rendimientos de sus cultivos anteriores, las semillas que plantaron, el uso de fertilizantes y otras prácticas. La compañía estandariza la información y la analiza sobre la base de presentaciones de otros agricultores y de su propia base de datos. Finalmente, entrega al agricultor un análisis que muestra cómo sus cosechas se comparan con las de otros productores que emplean semillas y suelos similares, y sugiere cambios en la siembra y la rotación de cultivos. Herramientas para aumentar el uso de pesticidas y fertilizantes también están en desarrollo.

“Con información más transparente, creemos que es una mejor manera de cultivar”, dice Charles Baron, cofundador y vicepresidente de producto de Farmers Business Network, quien anteriormente fue gerente de programa de Google a cargo de proyectos de energía.

Baron afirma que el servicio de la empresa será más poderoso a medida que más agricultores se inscriban. La compañía cubre actualmente más de 2,8 millones de hectáreas de tierras de cultivo en 17 estados de EE.UU., y analiza 16 cultivos, incluyendo maíz, soya, trigo, girasol y garbanzos.

La inversión también expande la hasta ahora limitada participación de Google enstartups de alimentos y agricultura. El gigante de Internet ha invertido en Impossible Foods, una compañía de Redwood, California, que desarrolla hamburguesas y quesos de origen vegetal, y en Granular Inc., una empresa con sede en San Francisco que produce software de gestión de granjas.

Google evalúa otras posibles inversiones en plataformas que recolectan datos del clima y el terreno, que sistemas como Farmers Business Network pueden interpretar para los productores agropecuarios, dice Wheeler.

Con vistas al crecimiento de la población mundial, “necesitaremos cada vez mayor productividad de los activos agrícolas existentes”, señala.

http://lat.wsj.com/articles/SB10450819598240473431204580651462452711390?tesla=y

Las empresas de alimentos intentan trazar el mapa de las tendencias alimentarias

Por
CONNECT

miércoles, 13 de mayo de 2015 16:17 EDT

Corbis

La grasa es buena para la salud, el edulcorante artificial es malo y la harina de grillo es algo real que se vende como fuente saludable de proteína en las barras de snack.

Las empresas y los vendedores de alimentos cuentan con que pasemos de un hábito alimentario a otro para sacar ganancias de un suministro estable de productos a medida de los gustos nuevos. Sin embargo, pronosticar hábitos alimentarios es difícil. Algunos nuevos alimentos o tendencias de salud se incorporan a la vida cotidiana, como un café latte, mientras que otros como el chicle con cafeína se desvanecen.

Predecir cuál es cuál —y llevar registro de una tendencia en ascenso y en descenso— se ha vuelto una tarea especialmente importante para las grandes empresas de alimentos conforme los compradores dejan de lado los viejos favoritos y optan por comida que se considera saludable o premium. Las ventas generales de alimentos en Estados Unidos se mantuvieron sin cambios en 2014 frente al año previo, en tanto que la comida etiquetada como saludable (por ejemplo, sin gluten, orgánica y sin organismos modificados genéticamente) subió 13%, según datos de ventas de Nielsen.

Los compradores en EE.UU. comenzaron recientemente a tomar leche entera casi tan a menudo como la descremada, según datos de Nielsen. La manteca y los huevos están resurgiendo tras años de caídas de sus ventas debido al auge de dietas bajas en calorías y el temor al colesterol. Los huevos ahora se consideran una fuente buena y barata de proteína.

Las tendencias alimentarias suelen avanzar en etapas predecibles. Las nuevas modas culinarias con frecuencia aparecen primero en la cocina de un chef creativo, en un restaurante étnico o son inventadas por el excéntrico dueño de una pequeña empresa de alimentos, dice Kimberly Egan, directora y presidenta ejecutiva de CCD Innovation, una empresa de estrategia de alimentos y bebidas que creó un modelo usado habitualmente para una cronología de tendencia de alimentos con cinco etapas. Alimentos como el açaí, el kimchi, la col rizada, el azúcar de coco, los granos brotados y las hamburguesas elaboradas se popularizaron de esta forma.

Si el alimento logra llegar al siguiente nivel, aparece en blogs sobre comida, cartas de camiones de comida y en tiendas de cocina de alta gama. Luego podría llegar a las cartas de cadenas de comida informal y a programas de TV sobre gastronomía, dice Egan. La tendencia suele llegar a los sitios web de recetas antes de finalmente terminar en las cartas de cadenas de comida rápida y las estanterías de las tiendas, agrega. La quinua, las semillas de chía y la sriracha, una salsa de ají picante, han alcanzado este nivel.

Para las grandes empresas, el truco es adoptar las tendencias con rapidez, pero no tan rápido como para comprometerse demasiado con una moda pasajera. En Campbell Soup Co. CPB +0.13% , General Mills Inc., GIS +0.46% WhiteWave Foods Co.WWAV +0.57% y otras empresas, los empleados analizan datos de ventas de alimentos, leen investigaciones sobre tendencias y salud, y buscan en Internet menciones de una tendencia, lo que llaman “escucha social”.

El mapa de una tendencia alimentaria

La proteína, por ejemplo, muestra los matices que requiere leer tendencias. El típico amante de la carne come abundantes proteínas, pero de todos modos muchos consumidores quieren más, en especial en momentos no tradicionales como el desayuno y el snack de la tarde, señalan investigadores de alimentos. Las empresas están llenando los estantes de las tiendas de alimentados con barras con proteínas vegetales, bebidas para el desayuno y cereales, y aclaran en las etiquetas qué contienen los hot dogs o las golosinas. En EE.UU. el año pasado se compraron US$16.000 millones en alimentos cuyos envoltorios decían que contenían proteína, un aumento anual de 5,3%, según Nielsen.

De todos modos, comer más proteínas vegetales de soya o arvejas y menos proteína animal aún no es un hábito aceptado ampliamente, dice Michael Goodman, director de innovación de Campbell. Los científicos de la firma han estado siguiendo la investigación académica y las directrices de dieta del gobierno estadounidense que recomiendan consumir menos proteína animal, con la expectativa de que los cambios en la investigación orienten a los comensales hacia dietas más basadas en vegetales, señala Goodman.

Para que un nuevo alimento, sabor o tendencia de salud se vuelva aceptado ampliamente deben dar en el blanco respecto de grandes comportamientos como el problema de hacer la cena durante la semana o el actual deseo de los compradores de que la comida se sienta natural.

Con la esperanza de detener una caída de las ventas de su yogur Yoplait, General Mills ha cambiado gradualmente los ingredientes en algunas de sus variedades, al quitar colorantes sintéticos, jarabe de maíz de alta fructosa y aspartame, un edulcorante artificial. Cambió su envase para destacar los cambios. Las ventas de Yoplait han comenzado a repuntar.

Nuestra idea de ser saludable se ha alejado de hacer dieta, hacia preguntarnos: “¿Cómo comemos buena comida? ¿Cómo nos mantenemos activos? ¿Cómo conseguimos dormir bien?’”, dice Matt Wilson, gerente de tendencias globales de General Mills.

http://lat.wsj.com/articles/SB10804568603840984250404580639152489651236?tesla=y